Lebensmittelbedingte Erkrankungen vermeiden - Was ist beim Erhitzen, Warmhalten und Abkühlen von Speisen zu beachten?
Allgemein gilt: der Temperaturbereich, bei dem sich Bakterien vermehren, sollte vermieden werden.
Lebensmittel
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Wie gelangen krankmachende Keime in die Küche? - Wie lässt sich Verunreinigung vermeiden?
In die Küche gelangen können Krankheitserreger über: rohe Lebensmittel, zum Beispiel Fleisch, Geflügel, Fisch, Eier, Obst, Gemüse und Kräuter, Menschen, insbesondere infizierte Personen, Haustiere, Schadnager und Insekten.
Krankheitserreger auf Lebensmitteln - Worauf muss man beim Händewaschen achten?
Damit keine Krankheitserreger auf Lebensmittel übertragen werden, müssen Hände gründlich gewaschen und sorgfältig abgetrocknet werden.
Gefahr der Kontamination - Worauf muss man achten, wenn jemand zu Hause an einer Infektionserkrankung leidet?
Leben in einem Haushalt Menschen, die an einer Infektion leiden, ist die Gefahr einer Kontamination (Verunreinigung) von Lebensmitteln mit Krankheitserregern besonders groß.
Plastikmüll-Verursacher - Coca-Cola vor Pepsi und Nestlé
10.000 Aktivisten haben weltweit 187.000 Stück Wegwerfplastik gesammelt und die Fundstücke nach Markennamen sortiert.
Erdäpfel als 'Schlankmacher' - Machen sie in abgekühlter Form schlank?
Im Internet kursieren derzeit Diät-Tipps, nach denen man allein durch das Abkühlen von Stärkeprodukten den Kaloriengehalt verringern und damit schnell Gewicht verlieren kann.
Fruktose - Was ist das?
Fruktose, auch Fruchtzucker genannt, ist eine natürliche Zuckerform, die vor allem in Früchten wie Kernobst und Beeren, aber auch in Honig vorkommt.
Fruktose - Was bedeutet eine Unverträglichkeit?
Es gibt zwei Formen der Fruktoseunverträglichkeit: die Fruktoseintoleranz und die Fruktosemalabsorption.
Reissorten - Reis ist nicht gleich Reis
Wie viele Reissorten es gibt, weiß niemand so genau. Nur wenige davon werden auch bei uns gegessen.
Reisproduktion - Hoher Preis
Reis ist Grundnahrungsmittel für fast zwei Drittel der Menschheit. Doch der Anbau ist mit zahlreichen ökologischen und sozialen Nachteilen verbunden.
Ketchup, Balsamico, Reis? Sie wünschen, wir testen - Ein Kommentar von Gerhard Früholz
Sie wünschen, wir testen - ein Auge auf Kosmetika - neue Kolumne.
Eisen in Lebensmitteln - Warum braucht der menschliche Körper Eisen?
Eisen zählt zu den Spurenelementen. Es ist an vielen Prozessen im menschlichen Organismus beteiligt, u.a. am Sauerstofftransport als Bestandteil des roten Blutfarbstoffes (Hämoglobin).
Magnesium in Lebensmitteln - Welche Lebensmittel sind reich an Magnesium?
Das Mengenelement Magnesium erfüllt im menschlichen Organismus vielfältige Funktionen.
Lebensmittel-Füllmengen - Fertigpackungsverordnung
"Kürzlich habe ich den Inhalt einer Packung Nudeln nachgewogen. Außen stand 500 Gramm, drin waren aber nur 486 Gramm. Wie geht das?" - In den "Tipps nonstop" stellen Leser Fragen und unsere Experten geben Antwort – hier Mag. Nina Siegenthaler.
Süßkartoffeln - Fragen und Antworten zur süßen Knolle
Wer Erdäpfel satthat, sollte einmal Süßkartoffeln versuchen.
Lindt Creation Pistachio Delight - Aroma und Farbstoff statt Pistazien
Überraschung: Lindt Creation Pistachio Delight – eine gefüllte Schokolade mit viel Pistaziengrün auf der Verpackung – enthält keine Pistazien. Farbstoff und Aroma sorgen dafür, dass das Produkt trotzdem danach aussieht und schmeckt.
Lebensmittelbetrug - Europol und Interpol ermitteln
Bei einer Aktion von Europol und Interpol wurden gefälschte Lebensmittel sichergestellt. Ein wichtiger Schritt im Kampf gegen den weltweiten Lebensmittelbetrug - die Ermittlungen laufen.
Zucker: Fallen bei Lebensmitteln - Böse Überraschung
In den meisten Lebensmitteln steckt Zucker und das in zum Teil unglaublichen Mengen. Dabei ist längst klar, dass zu viel Süßes krank macht.
Lebensmittel: fehlende Herkunft - EU-Verordnung zur Lebensmittelinformation
"Warum finde ich im Supermarkt bei Lebensmitteln meistens keinen Hinweis, woher das Produkt kommt, sondern nur „hergestellt für…“?"
Zucker-Ersatz - Süße Versuchungen und Alternativen
Kokosblütenzucker, eingedickte Pflanzensäfte und Getreidesirup zum Süßen liegen voll im Trend. Sind sie gesünder als Zucker? Und was ist von süßenden Zusatzstoffen zu halten?
Schädlinge in Lebensmittelvorräten - Mangelnde Hygiene?
"Immer wieder finde ich Motten in meiner Speisekammer. Putze ich zu wenig?" - In den "Tipps nonstop" stellen Leser Fragen und unsere Experten geben Antwort – hier Mag. Birgit Beck.
Mousses au Chocolat aus dem Kühlregal - Wenig Ähnlichkeit mit dem Original
In den Kühlregalen der Supermärkte wird Mousse au Chocolat von verschiedenen Herstellern angeboten. Mit klassischer Mousse au Chocolat haben diese Produkte aber nur wenig gemein.
Spar Vital Multigrain Flakes - Nur halb voll
Der Karton Spar Vital Multigrain Flakes ist nur zur Hälfte gefüllt. Dass man mit den Mehrkornflakes auch viel Luft einkauft, kann man aber erst nach dem Öffnen der Packung erkennen.
Pommes & Co: Neue Vorgaben - Acrylamidgehalt reduzieren
Ab April 2018 gibt es europaweit neue Vorgaben für die Lebensmittelindustrie.
Undichte Tomatenmark-Tuben - Austretende Flüssigkeit
"Angebrochene Tomatenmark-Tuben neigen dazu, undicht zu werden. Eine blassrote, klebrige Flüssigkeit tritt aus. Wie ist das überhaupt möglich?" - In den "Tipps nonstop" stellen Leser Fragen und unsere Experten geben Antwort – hier Mag. Nina Siegenthaler.
Spar Natur pur Bio-Pesto alla genovese - Kein klassisches Pesto
Auf dem Etikett Spar Natur pur Bio-Pesto alla genovese sind die italienische Fahne und der Hinweis "hergestellt in der Toskana" aufgedruckt. Die Würzpaste entspricht aber nicht dem traditionellen italienischen Rezept.
Barilla i Pesti alla Genovese - Mit Sonnenblumenöl und Cashewkernen
Barilla weicht bei seinem Pesto alla Genovese stark vom Genueser Originalrezept ab. Dass die Würzsauce etliche Zutaten enthält, die in traditionell zubereitetem Pesto nicht vorkommen, geht aber nur aus dem Kleingedruckten hervor.
REWE: Ja! Natürlich Tomatenprodukte - Gesundheitsgefahr
Gefährliche Produkte: Wir informieren über Sicherheits- und Qualitätsmängel, Rückrufaktionen, geben Warnhinweise und Tipps für mehr Sicherheit. Diesmal: Ja! Natürlich Tomatenprodukte von REWE.
Ungeliebte Lebensmittel
Geht es euch auch manchmal so? Ihr steht im Supermarkt, seht besonders „gesunde“ oder besonders „nachhaltige“ Lebensmittel und schlagt zu, ohne nachzudenken, einfach zur Gewissensberuhigung. Daheim kommt dann das böse Erwachen...
Knorr Käse Sauce - Mit Hefeextrakt und Aromen
„Natürlich ohne Zusatz von Geschmacksverstärkern“ ist auf der Packung Knorr Feinschmecker Käse Sauce zu lesen. Stattdessen ist die Fertigsauce geschmacklich mit Hefeextrakt, Aromen und Würze aufgepeppt.
Laktoseintoleranz - Die wichtigsten Fragen
Immer wiederkehrende Verdauungsbeschwerden können ein Anzeichen für eine Milchzuckerunverträglichkeit sein. Wir beantworten die wichtigsten Fragen.
Laktose in Lebensmitteln - Auslobungen auf dem Prüfstand
Wer keinen Milchzucker verträgt, kann zu laktosefreien Lebensmitteln greifen. Wir haben untersucht, ob stimmt, was auf den Verpackungen steht, aber auch herkömmliche Produkte geprüft.
Lebensmittel-Verpackungen - Am Schmäh gehalten
Sie sind oft so gestaltet, dass sie bei den Konsumenten falsche Erwartungen wecken. Wir haben einige Fälle aufgegriffen.
Beach Flower Vital Snack Cranberries - Wirklich glutenfrei?
Beach Flower Vital Snack Cranberries werben vorne auf der Packung groß damit, glutenfrei zu sein. Laut Kleingedrucktem auf der Packungsrückseite können in dem Produkt aber Spuren von glutenhaltigem Getreide drin sein. Was stimmt jetzt?
Schätzspiel auf der Buchmesse Wien - Wieviel Zucker steckt in der Sauce?
Wir vom Lebensmittelcheck-Team waren am Wochenende wieder auf der Buchmesse Wien mit einem Schätzspiel vertreten. Unsere Frage: Wie viel Zucker steckt in der Mango-Sauce?
Allergietests für zu Hause - Finger weg
Mit einem Test aus dem Internet zu überprüfen, ob man unter einer Nahrungsmittelallergie oder -unverträglichkeit leidet, ist keine gute Idee. Wir haben zehn Produkte untersucht, empfehlen können wir kein einziges.
Esskastanien - Her mit den Maroni
Endlich gibt es wieder die kleinen braunen Schalenfrüchte: auf der Straße vom Maronibrater oder daheim aus dem Backrohr.
Campylobacter Bakterien - Kaum bekannt
Obwohl sie relativ empfindlich sind, verursachen Campylobacter Bakterien inzwischen die meisten Lebensmittelinfektionen.
Lebensmittelspenden: Neuer EU-Leitfaden - Was ist neu?
Die EU will die bestehenden Hürden für Lebensmittelspenden senken.
Clever Kartoffelteig - Mit Kurkuma gefärbt
Clever Kartoffelteig ist farblich mit Kurkuma aufgepeppt. Doch das geht aus der Produktdeklaration nicht klar hervor. Statt "färbendes Lebensmittel: Kurkuma" ist in der Zutatenliste lediglich "Kurkuma" angeführt.
Superbug: Wenn Essen tödlich ist
10 Tipps zum Schutz vor antibiotikaresistenten Keimen.
Antibiotika-Rückstände in Lebensmitteln - Riskant für Verbraucher?
Das gesundheitliche Risiko für Verbraucher durch den Verzehr von Lebensmitteln ist gering.
Antibiotikaresistente Keime: Lebensmittel - In welchen Lebensmitteln können antibiotikaresistente Keime enthalten sein?
Generell sind resistente Keime in oder auf einer Vielzahl von Lebensmitteln möglich.
Antibiotikaresistente Keime: Wie schützen? - Wie kann man sich vor resistenten Keimen in Lebensmitteln schützen?
Alle Hygienemaßnahmen, die vor Salmonellen oder Campylobacter schützen, helfen auch gegen antibiotikaresistente Keime.
Antibiotika-Resistenz - Was versteht man unter einer Antibiotika-Resistenz?
Wenn bestimmte Antibiotika nicht mehr gegen krank machende Bakterien wirken, spricht man von einer Antibiotika-Resistenz.
Gefördert aus Mitteln des Sozialministeriums 
