Esskastanien - Her mit den Maroni
Endlich gibt es wieder die kleinen braunen Schalenfrüchte: auf der Straße vom Maronibrater oder daheim aus dem Backrohr.
Lebensmittel
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Campylobacter Bakterien - Kaum bekannt
Obwohl sie relativ empfindlich sind, verursachen Campylobacter Bakterien inzwischen die meisten Lebensmittelinfektionen.
Lebensmittelspenden: Neuer EU-Leitfaden - Was ist neu?
Die EU will die bestehenden Hürden für Lebensmittelspenden senken.
Clever Kartoffelteig - Mit Kurkuma gefärbt
Clever Kartoffelteig ist farblich mit Kurkuma aufgepeppt. Doch das geht aus der Produktdeklaration nicht klar hervor. Statt "färbendes Lebensmittel: Kurkuma" ist in der Zutatenliste lediglich "Kurkuma" angeführt.
Superbug: Wenn Essen tödlich ist
10 Tipps zum Schutz vor antibiotikaresistenten Keimen.
Antibiotika-Rückstände in Lebensmitteln - Riskant für Verbraucher?
Das gesundheitliche Risiko für Verbraucher durch den Verzehr von Lebensmitteln ist gering.
Antibiotikaresistente Keime: Lebensmittel - In welchen Lebensmitteln können antibiotikaresistente Keime enthalten sein?
Generell sind resistente Keime in oder auf einer Vielzahl von Lebensmitteln möglich.
Antibiotikaresistente Keime: Wie schützen? - Wie kann man sich vor resistenten Keimen in Lebensmitteln schützen?
Alle Hygienemaßnahmen, die vor Salmonellen oder Campylobacter schützen, helfen auch gegen antibiotikaresistente Keime.
Antibiotika-Resistenz - Was versteht man unter einer Antibiotika-Resistenz?
Wenn bestimmte Antibiotika nicht mehr gegen krank machende Bakterien wirken, spricht man von einer Antibiotika-Resistenz.
Laktoseintoleranz - Ernährungstipps
"Ich vertrage keine Milch. Soll ich auf laktosefreie Produkte umsteigen?" - In den "Tipps nonstop" stellen Leser Fragen und unsere Experten geben Antwort – hier Katrin Mittl MSc.
Landhof Feine Extra ohne Fleisch - Rezeptur und Name geändert
Landhof Feine Extra ohne Fleisch war früher mit einem Zusatzstoff tierischen Ursprungs gefärbt. Inzwischen wurden Rezeptur und Name geändert. Die Wurst ist jetzt für Vegetarier geeignet“.
Umfrage: Laktose Intoleranz - Über 40% betroffen?
Die Laktose-Unverträglichkeit hat sich zu einer regelrechten Modekrankheit entwickelt und die Wirtschaft reagiert darauf mit einer Vielzahl von Produkten, die als „laktosefrei“ beworben werden – auch solche, die ohnehin keine oder nur Spuren von Laktose enthalten (etwa Hartkäse). Wir haben im Juli eine Online-Umfrage gestartet, um zu erfahren, wie Konsumenten darüber denken.
Lebensmittel-Zutaten - Verarbeitungshilfsstoffe
"Gibt es auch Inhaltstoffe, die in der Zutatenliste nicht aufscheinen müssen?" - In unserer Rubrik "Tipps nonstop" stellen Leser Fragen und unsere Experten geben Antwort – hier Mag. Nina Siegenthaler.
Melonen - Honig, Zucker und Co.
Stimmt es, dass die Honigmelone eine Zuckermelone ist?
Dr. Oetker Frischer, süßer Germteig - Mit Alkohol
Frischer, süßer Germteig von Dr. Oetker ist wider Erwarten mit Alkohol konserviert. Doch das erfährt man nur, wenn man die umfangreiche Zutatenliste liest.
Quercetin - Was ist Quercetin?
Quercetin ist ein natürlicher Farbstoff.
Smoothies schwarz und grün - Was steckt hinter schwarzen und grünen Smoothies?
Schwarze und grüne Smoothies liegen im Trend, haben aber verschiedene Auswirkungen auf den Körper.
Milchhaut - Wie entsteht Milchhaut und warum kocht Milch über?
Die Haut auf der Milch entsteht durch Temperatureinwirkung.
Kohlenhydrate und Eiweiß - Was bewirken Kohlenhydrate und Eiweiße im Körper?
Kohlenhydrate können zur Energiegewinnung des Körpers beitragen.
Kohlenhydrat-Reduktion - Ist das Abnehmen mit einer Reduktion von Kohlenhydraten gesund?
Kohlenhydrate zu reduzieren kann beim Abnehmen helfen.
Glycidol-Fettsäureester Vorkommen - Wo sind Glycidol-Fettsäureester enthalten und warum ist dieser Stoff problematisch?
Glycidol-Fettsäureester können in allen Lebensmitteln stecken.
Glycidol-Fettsäureester: Säuglingsnahrung - Was sollen Frauen tun, die nicht stillen?
Glycidol-Fettsäureester finden sich auch in Säuglingsnahrung. Was sollen Frauen tun, die nicht stillen?
Glycidol-Fettsäureester Entstehung - Was sind Glycidol-Fettsäureester und wie entstehen sie?
Glycidol-Fettsäureester sind chemische Verbindungen.
Hühnereier Garzeiten - Wie lange soll man Eier kochen?
Die richtige Garzeit von Eiern zu finden, ist nicht immer leicht.
Abendessen ohne Kohlenhydrate - Kann ich abnehmen, wenn ich am Abend keine Kohlenhydrate, sondern nur Eiweiß esse?
Zum Abnehmen ist nicht der Zeitpunkt entscheidend, sondern die Kohlenhydratmenge pro Tag.
Miraculin - Plötzlich süß statt sauer
Zusammen mit sauren Lebensmitteln verändert Miraculin, ein Inhaltstoff der Wunderbeere, das Geschmacksempfinden: Saures verwandelt sich in Süßes!
Marketing für Kinderlebensmittel - Versprechen nicht gehalten
Eine Selbstverpflichtung der Industrie aus dem Jahr 2007 entpuppt sich als heiße Luft. Ungestraft werden Kinder weiter mit Werbung für Produkte bombardiert, die zu Adipositas und Diabetes führen können.
Haltbarkeit von Lebensmitteln - Mindesthaltbarkeitsdatum
"Immer wieder finde ich im Supermarkt Salatgurken mit gummiartiger Konsistenz. Warum haben Gemüse und Obst kein Ablaufdatum?". Leser fragen und unsere Experten antworten – hier Mag. Nina Siegenthaler.
Verpackungsärger - Was nervt am meisten?
Für die nächste Ausgabe von KONSUMENT planen wir einen Report über Verpackungen, die aufregen - besonders jene von Lebensmitteln.
Reiswaffeln - In Maßen genießen
Nach der großen Aufregung um Reiswaffeln im Vorjahr können wir Entwarnung geben. Vor allem Produkte für Kinder sind mit deutlich weniger Schadstoffen belastet.
Melone - Wann ist eine Melone wirklich reif?
Der Ton der Melone gibt Aufschluss über die Reife.
Melone - Wie schmecken Melonen am besten?
Melone kann man auf unterschiedlicher Weise essen.
Detox - Was versteht man unter „entgiften“?
Für Entgiften gibt es unterschiedliche Bezeichnungen und Verfahren.
Konjakmehl - Kann man mit Konjakmehl abnehmen?
Aus Konjakmehl wird Glucomannan gewonnen.
Oliven - Stimmt es, dass grüne Oliven schwarz gefärbt werden dürfen?
Rechtlich ist es erlaubt, dass grüne Oliven schwarz gefärbt werden.
Schlacken - Gibt es „Schlacken“ im Körper?
Detox-Kuren sollen Rückstände im Körper beseitigen.
Oliven - Was bedeuten die unterschiedlichen Farben von Oliven?
Oliven ändern nach der Reife ihre Farbe.
Melonen - Wie lange halten Melonen?
Melonen sind hitzeempfindlich und reifen nach der Ernte nicht mehr nach.
Spargel - Warum riecht es am stillen Örtchen nach einem Spargelessen oft anders als sonst?
Ein Enzym im Körper verursacht Geruch.
Konjak - Was ist das?
Die Konjak-Pflanze wird auch Teufelszunge genannt.
Palmöl - Erhöht Haltbarkeit von Produkten
Warum steckt plötzlich in so vielen Produkten Palmöl?
Melonen: Hygiene - Keine Frische-Garantie
Nichts erfrischt im Sommer besser als süße, saftige Melonen. Doch selbst geteilte oder vorgeschnittene Ware liegt oft lange in der Wärme.
Ziegenmilch - Ist Ziegenmilch gesünder als Kuhmilch?
Ziegenmilch unterscheidet sich gering von Kuhmilch.
Nährstoffe im Alter - Welche Nährstoffe sind für Ältere besonders wichtig?
Gewisse Nährstoffe werden im Alter wichtiger.
Yacon - Was ist das?
Yacon kommt ursprüglich aus der Andenregion.
Gefördert aus Mitteln des Sozialministeriums 