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Was Konsumenten alles versprochen und dann nicht gehalten wird. Diesmal im Lebensmittel-Check: Kartoffelteig, der seine gelbe Farbe Kurkuma verdankt. |
Clever Kartoffelteig - Mit Kurkuma gefärbt
Clever Kartoffelteig enthält unter anderem Kurkuma. (Bild: VKI)
Das Gewürz sorgt nicht nur für Geschmack, sondern auch für die Farbe des Teigs. (Bild: VKI)
Aufgepeppt
Das steht drauf: Clever Kartoffelteig
Gekauft bei: Billa
Das ist das Problem
Kurkuma – auch Gelbwurz, gelber Ingwer oder indischer Safran genannt – ist eine dem Ingwer verwandte Wurzel. Sie ist leuchtend gelb und wird frisch sowie getrocknet als Gewürz, aber auch als Farbstoff verwendet.
Eine KONSUMENT-Leserin staunte nicht schlecht, als sie in der Zutatenliste von Clever Kartoffelteig Kurkuma entdeckte. Ihres Wissens ist Kurkuma nicht gerade eine typische Zutat von Kartoffelteig. "Der Clever Kartoffelteig enthält unter anderem Kurkuma. Warum ist der enthalten? Ist die Farbe ohne Kurkuma nicht mehr schön gelb? Ich finde das nicht o.k.", schrieb sie uns.
Geschmack plus Farbeffekt
Wir leiteten ihr Schreiben mit der Bitte um Stellungnahme an Rewe weiter. Clever Kartoffelteig enthalte Kurkuma als geschmacksgebendes Gewürz. Der Gelbton sei zugleich ein positiver Nebeneffekt, erläuterte Rewe.
Bei der Lebensmittelherstellung liegt es zunehmend im Trend, Zusatzstoffe durch andere Zutaten zu ersetzen. Werden Zutaten zu technologischen Zwecken eingesetzt – etwa, um für Farbe zu sorgen –, dann müssen sie als solche in der Zutatenliste angegeben werden (z.B. "färbendes Lebensmittel: Kurkuma" und nicht nur "Kurkuma"). Wir haben übrigens auch die Zutatenlisten von Kartoffelteigen anderer Marken unter die Lupe genommen. Kurkuma schien in keiner auf.
Reaktion der Firma Rewe
Was Rewe dazu sagt, dass Clever Kartoffelteig farblich mit Kurkuma geschönt ist:
"Das Produkt Clever Kartoffelteig enthält Kurkuma als geschmacksgebendes Gewürz. Bei der Produktentwicklung stand die Vermeidung von E-Nummern bzw. von künstlichen Zusatzstoffen im Vordergrund. Der Gelbton ist zugleich ein positiver Nebeneffekt, der es uns erlaubt, unseren KonsumentInnen eine immer gleichbleibende Produktfarbqualität trotz der farblichen Schwankungen des Naturproduktes Kartoffel zu bieten."
REWE International AG
23.8.2017
Wir meinen: Bestimmte Gewürze sorgen auch für Farbe. Lesen Sie die Zutatenliste genau.
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