Internationale Küche - Türkei - Zwischen Orient und Okzident
Zumindest in Wien haben die Kebap-Buden den Würstelstand fast schon verdrängt. Doch die türkische Küche hat weit mehr zu bieten als Fleisch vom Spieß zwischen Weißbrotscheiben.
Fleisch
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Lebensmittelkennzeichnung: Salami - Schweinefleisch
"Konsument"-Experten beantworten Leserfragen: "Auf einer Wurstverpackung habe ich Folgendes gelesen: "In 100 g Salami sind 160 g Schweinefleisch enthalten." Haben Sie eine Erklärung für dieses mathematische Kunststück?"
Truthahn - Es muss nicht immer Karpfen sein
Ob Brust oder Keule: Putenfleisch schmeckt und lässt sich vielseitig einsetzen.
Kalbsleberwurst - Wie viel Kalbsleber muss drin sein?
"Konsument"-Experten beantworten Leserfragen: "Wie viel Kalbsleber muss in der Kalbsleberwurst enthalten sein?"
Tiefkühlpizza - Des Guten zu viel
Nur eine einzige mit wenig Fett.
Durchwegs viel Salz drin.
Probleme bei der richtigen Backzeit.
Internationale Küche - Griechenland - Wasser vergessen
Leserbrief zu Konsument 8/2006.
Faschiertes - Fast Food
In der Schweiz wurden vorgewürzte faschierte Laibchen auf ihre Qualität hin untersucht - mit einem ernüchternden Ergebnis.
Internationale Küche - Griechenland - Sommer, Sonne, Griechenland
Die Tage am Strand verbracht oder das Landesinnere samt seinen Kunstschätzen erkundet? Das macht hungrig. Höchste Zeit, auch die griechische Küche zu ergründen.
Geflügelwurst - Zutatenliste
Ist es richtig, dass Geflügelwurst Schweinefett enthalten darf? Für Menschen, die den Verzehr von Schweinefleisch ablehnen, wäre das eine wichtige Information.
Toastschinken - Zugekauft
Leserbrief zu Konsument 2/2006.
Fleisch einfrieren - Vorratshaltung
Kann ich frisch gekauftes Fleisch einfrieren?
Wildfleisch-Skandal - Rückholaktion
Europas größter Wildfleischhändler betroffen.
Editorial: Toastschinken - Wasser zum Preis von Fleisch
Ein fleischverarbeitendes Unternehmen war mit unserem Testergebnis nicht einverstanden und wollte das Erscheinen des Heftes per Gerichtsbeschluss verhindern lassen. - Ein Kommentar von VKI-Geschäftsführer Franz Floss.
Toastschinken - Nah am Wasser
Ein Viertel aller Produkte im Test war verfälscht
Frisch aufgeschnitten kommt teurer als vorverpackt
Vogelgrippe - Die Angst geht um
Hinter der Panikmache stehen auch kommerzielle Interessen.
Vogelgrippe - Panikmache oder echte Gefahr?
Die Angst vor der Vogelgrippe geht um. Dahinter stehen aber auch kommerzielle Interessen.
Fleisch im Supermarkt - Aufgetaute Tiefkühlware
Ich habe im Supermarkt Fleisch gekauft und durch Zufall festgestellt, dass es sich um aufgetaute Tiefkühlware handelt. Ist so etwas erlaubt?
Grillen - Der Hit bei der Gartenparty
Die Temperaturen steigen, das Leben verlagert sich ins Freie – auch kulinarisch. Worauf Sie achten sollten, damit das Grillfest zu einem gesunden Vergnügen wird, das haben wir für Sie zusammengestellt.
Abgepacktes Fleisch umpacken - Zwei Ablaufdaten
In einem Supermarkt habe ich abgepacktes Fleisch gesehen. Auf der Verpackung fanden sich zwei Etiketten mit unterschiedlichen Ablaufdaten. Was ist davon zu halten?
Krakauer - Zu viel Wasser, zu wenig Fleisch
An sich eine Fleischwurst bester Güteklasse
Doch zwei Drittel der Proben entsprachen nicht
„Gute“ gibt es auch um wenig Geld
Prebiotische Lebensmittel - Design für den Darm
Prebiotische Zusätze sollen gesund sein
Bei ausgewogener Kost sind sie unnötig
Wirkung noch nicht ausreichend geklärt
Geflügelwurst - Das versteht kein Schwein
In „Geflügelwurst“ ist nicht immer nur das drin, was man gemeinhin annimmt.
Fette Nuggets - Hühnernuggets
Unter die Lupe genommen.
Grillfleisch 7/2003 - Na, Mahlzeit
Mariniertes Fleisch aus 20 Supermärkten im Raum Wien im Frischetest
Mehr als ein Drittel war am letzten Tag der Verbrauchsfrist bereits verdorben
Antibiotika in Fleisch - Spurensuche
Massentierhaltung braucht Medikamente. Das Kontrollnetz wird enger, ist aber nicht lückenlos.
Gänse - Tierleid
Leserbrief zu Konsument 12/2002.
Baby-Gläschenkost - Nachbessern nötig
Kaum belastet, doch zu wenig nahrhaft
Je einfacher das Rezept, desto zuträglicher der Brei
Gänse - Kulinarische Tradition
Mager sind sie nicht gerade, aber was wäre Weihnachten ohne eine knusprig gebratene, duftende Gans?
Verpacktes Rindfleisch - Vom Stall ins Regal
Zu warme Lagerung im Handel
Ein Viertel der Proben nicht einwandfrei
Deklaration der Herkunft in Ordnung
Fleischkauf - Warm statt kühl
Jede zweite Probe zu warm gelagert
Kein Unterschied zwischen Fleischhauern und Supermärkten
Schinken - Lebensmittelverpackung
Vor kurzem kaufte ich im Supermarkt verpackten Beinschinken. Zu Hause fiel mir der Hinweis auf der Packung auf: „Bitte fünf Minuten vor Genuss komplett öffnen!“ Was hat dies zu bedeuten?
Wurstverpackung - Papier zum Preis von Prosciutto
Leserbrief zu Konsument 3/2002
Wurstverpackung - Papiergram
Ein Dauerbrenner in unserer Leserpost: das Mitwiegen und -verrechnen der Verpackung bei offen verkauften Lebensmitteln. Die Kunden sind verärgert, der Handel beruft sich auf „branchenübliche Praktiken“.
Gelatine und BSE - Nach Industrieangaben wird Gelatine zu 90% aus Schweinsschwarten gewonnen
Können in Gelatine BSE-Erreger enthalten sein?
Billa-Fleisch - Die No-na-Garantie
Die Billa-Bauernhofgarantie sagt nichts über die Fleischqualität aus.
Baby-Gläschenkost mit Fleisch - Kraftfutter für die Kleinen
Tadellose Ergebnisse
Geheimnis um Herkunft des Fleisches
Leberkäse - Weder Leber noch Käse
Enorme Preisunterschiede im selben Geschäft
Kein BSE-Risikomaterial gefunden
Cholesterin - Teil des Tieres entscheidend
Ich muss auf meinen Cholesterinspiegel achten. Ist da Putenfleisch günstiger als Schweinefleisch?
Truthahnfleisch - Lauwarm im Kühlregal
Gesundheitsrisiko bei der ZubereitungNoch am Einkaufstag verarbeiten
Rindfleischkennzeichnung - Nach dem BSE-Skandal...
Beginnend mit 1. September muss Rindfleisch EU-weit mit Daten zu seiner Herkunft gekennzeichnet werden. Doch viel erfahren die Konsumenten vorerst nicht.
Extrawurst - Feines für Rex
Die Preisunterschiede sind enorm.
Es gibt weniger Verfälschungen als früher
Die Extra sollte nicht zu hell sein
Lammfleisch - Nicht nur zur Osterzeit
Zu Ostern hat es traditionsgemäß Hochsaison, aber Lammfleisch wird hier zu Lande auch so immer beliebter. Kulinarisch betrachtet ein großer Gewinn!
Lebensmittelkontrolle - Grob sinnliche Voruntersuchung
Provisorien leben hier zu Lande am längsten. Seit dem Ende des Zweiten Weltkrieges gibt es das Wiener Wurstparlament. Ohne Verfassungsgesetz zu seiner Legitimation, die Mitglieder des Hohen Wurstrats werden auch nicht vom Volk gewählt. Ihre Qualifikation: feine Nase und sensibler Gaumen.
Schinken - Gut gepökelt
In einem Geschäft habe ich fluoreszierenden Schinken gesehen. War der verdorben?
Gefördert aus Mitteln des Sozialministeriums 