Sachertorte Rezept

Rezept Sachertorte 

(Leicht angepasst nach „Das große Buch der österreichischen Mehlspeisen“ von Josef Zauner)

Für eine Torte von 24 cm Durchmesser und 5 cm Höhe

Für den Kuchen:
130 g Kochschokolade
130 g Butter
40 g Staubzucker
5 g Vanillezucker
1 Prise Salz
6 Eidotter
6 Eiklar
180 g Kristallzucker
130 g Mehl

Für die Füllung:
ca. 350 g Marillenmarmelade

Für die Glasur:
Schokoladenglasur aus Schokolade und Butter 

Zum Servieren:
Schlagobers

Zubereitung:

1. Die Kochschokolade zerkleinern und im Wasserbad unter Rühren schmelzen. Auf etwa 35 °C abkühlen lassen.
2. Mit der temperierten Butter, dem Staubzucker, Vanillezucker und Salz vermischen. Schaumig rühren und dabei die Dotter nach und nach zugeben.
3. Das Eiklar mit dem Zucker zu Schnee schlagen.
4. Diesen auf die Schokolademischung geben und beide Massen luftig vermischen.
5. Das gesiebte Mehl vorsichtig unterheben.
6. Bei etwa 190 °C circa 60 Minuten backen.
7. Danach sofort auf ein mit Kristallzucker bestreutes Papier umdrehen und über Nacht im Kühlschrank auskühlen lassen.
8. Tortenboden waagrecht halbieren und mit 100 Gramm der passierten Marillenmarmelade füllen.
9. Den Rest der Marmelade aufkochen und damit die wieder zusammengesetzte Torte bestreichen.
10. Die gesamte Glasur auf die Torte leeren, rasch verstreichen und fest werden lassen.

Wir wünschen gutes Gelingen!

Haben Sie schon unseren Bericht zum Taste:Check Sachertorte gelesen? Hier finden Sie ihn.