Die neue Ernährungspyramide: Gesünder und bewusster essen

Neu ist, wie bereits erwähnt, dass Hülsenfrüchte, also etwa Bohnen, Kichererbsen, Linsen oder Sojabohnen sowie daraus hergestellte Produkte wie Tofu oder Sojagranulat, in der Ernährungspyramide als eigene Kategorie vertreten sind. 

Die umweltfreundlichen Proteinlieferanten sollten auch bei Nicht-Vegetarier:innen dreimal pro Woche auf dem Speiseplan stehen. Neu sind weitergehende Empfehlungen für Obst und Gemüse. Hier sollten saisonale und regionale Aspekte Berücksichtigung finden. So werden nicht nur Transportwege kürzer gehalten und die Umwelt geschont, auch Geschmack und Vitamine bleiben besser erhalten.

Eine abnehmende Rolle in der Ernährung sollten tierische Produkte spielen. Für Milchprodukte sehen die Empfehlungen zwei anstatt drei Portionen pro Tag vor. Fleisch und Fisch sollten anstatt insgesamt fünfmal nur noch dreimal wöchentlich auf dem Speisezettel stehen: davon einmal Fisch, einmal Fleisch und einmal Fisch oder Fleisch. Auch bei tierischen Lebensmitteln sollte vermehrt auf Regionalität geachtet werden. Wie bisher eine seltene Ausnahme in der Ernährung sollten Fettes, Süßes und Salziges sein.

• Alkoholfreie Getränke ... 250 ml
• Gemüse und Obst: Gemüse, gegart (200–300 g), Gemüse, roh (100–200 g), Salat (75–100 g), Obst (125–150 g).
• Hülsenfrüchte und daraus hergestellte Produkte: Hülsenfrüchte, gekocht (125 g), Tofu, Tempeh etc. (80 g).
• Getreide und Erdäpfel: Brot/Vollkornbrot (50–70 g), Gebäck (50–70 g), Getreideflocken (50–60 g) Teigwaren, roh (65–80 g), Reis, gekocht (150–180 g), Erdäpfel, gegart (200–250 g).
• Milch und Milchprodukte: Milch (150–200 ml), Joghurt (150–200 g), Käse (50–60 g).
• Fleisch und Wurst ... (150 g).
• Fisch ... (130–150 g).
• Eier ... (60 g).
• Fette und Öle ... 1–2 EL (10–25 g).

Die neue Ernährungspyramide ist ein Projekt im Auftrag der Gesundheit Österreich GmbH (GÖG) und des Bundesministeriums für Soziales, Gesundheit, Pflege und Konsumentenschutz (BMSGPK). Die Empfehlungen wurden von der Österreichischen Agentur für Gesundheit und Ernährungssicherheit GmbH (AGES) in Kooperation mit der Österreichischen Gesellschaft für Ernährung (ÖGE) entwickelt.