Sesam: Belastung mit Ethylenoxid - In der EU verboten

27.4.2021

Essen + Trinken Schadstoff Zerealie Lebensmittel

In Sesamprodukten wird immer wieder das Gas Ethylenoxid nachgewiesen. Es kann das Erbgut verändern und Krebs erzeugen. Drei von 17 Produkten waren hoch belastet.

Sesamsamen im Test (Foto: /Shutterstock)

Wir haben folgende Produkte getestet:

Sesam

AliBaba - Sesame Seeds Hulled
Alnatura - Saaten Mischung
Alnatura - Sesam ungeschält
Anatolia - Sesamsaat
DM - Bio Sesam ungeschält
Gewürzland.com - Sesam weiß
Hayat - Sesam geschält
Heera - Sesame Seeds Hulled
Ja! Natürlich - Bio Sesame
Lili Markt - Sesam weiß
Ottogi - Gerösteter Sesam
Pearls of Samarkand - Bio Sesam
Spar Natur - pur Bio-Sesam
Wang Korea - Sesamsamen

Tahin

Koska - Tahin
Sebahat - Tahin
Sera - Tahin

In der Testtabelle informieren wir über:

Preis/Packung in €
Preis/100 g in €
TESTURTEIL/ETHYLENOXID vorhanden (ja/nein)
Höhe der Belastung
Aus biologischer Landwirtschaft
Herkunft
gekauft bei

Hier unser Testbericht:

Sesam: mit giftigem Gas belastet?

Sesam ist beliebt. Egal ob als Garnitur auf Semmeln, als Öl, Tahin oder einfach nur als Saat zum Kochen und Garnieren. Doch immer wieder verderben uns Meldungen den Appetit, dass die Produkte mit Rückständen des giftigen Gases Ethylenoxid belastet sind. Die Verbindung ist erbgutverändernd und krebserzeugend. Das EU-Schnellwarnsystem für Lebens- und Futtermittel meldete seit September vergangenen Jahres mehr als 450 Funde.

Drei Test-Produkte belastet

Wir haben insgesamt 17 Produkte, davon 14 Sesamsamen und Saatmischungen und 3 Tahin-Produkte aus Supermärkten, dem Drogeriemarkt, Spezialgeschäften und am Wiener Naschmarkt eingekauft und im Labor auf Ethylenoxid untersuchen lassen. Drei Produkte, sie stammten aus Spezialgeschäften (Lili Markt, Heera) sowie vom Wiener Naschmarkt (Gewürzland), waren hoch mit Ethylenoxid belastet. Die betroffenen Produkte dürfen nicht verkauft werden und müssen aus dem Verkehr gezogen werden. Wir haben sie deshalb dem Wiener Marktamt gemeldet.

Gesundheitsrisiko

Bei einer karzinogenen (krebserregenden) Substanz kann keine Menge definiert werden, von der kein Gesundheitsrisiko ausgeht. Jede noch so geringe Menge, die aufgenommen wird, kann bereits Krebs auslösen. Das deutsche Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) hat jedoch eine Menge abgeleitet, unterhalb deren lebenslanger Aufnahme das zusätzliche Risiko, an Krebs zu erkranken, kleiner als 1 : 100.000 ist.

Diese Menge liegt bei 0,037 µg pro kg Körpergewicht. Bei einer 60 kg schweren Person entspräche das 2,22 µg oder 0,00222 mg pro Tag. Die belasteten Produkte in unserem Test weisen jedoch ein Vielfaches davon auf. Bereits in einem Esslöffel Sesam fanden wir 0,048 mg (Gewürzland), 0,192 mg (Lili Markt) bzw. 0,552 mg (Heera) Ethylenoxid.

Produkte aus Indien

Produkte aus Indien ...

Der Sesam im Produkt von Gewürzland stammt aus Indien, bei den beiden anderen belasteteten Produkten (Lili Markt und Heera) gibt es hinsichtlich der Herkunft keine Angabe. Auch unsere Kolleginnen und Kollegen von der Stiftung Warentest haben vor einiger Zeit Sesamprodukte auf Ethylenoxid getestet und sind vor allem in Produkten aus Indien fündig geworden. Das Gas wird dort und in anderen Ländern dafür verwendet, um Keime abzutöten. In der EU ist das verboten.

... verstärkt kontrolliert

Zwar stammt der Sesam in unserem Test auch bei vier der unbelasteten Produkte aus Indien, da sich eine Ethylenoxidbelastung jedoch weder optisch noch olfaktorisch (Geruch, Geschmack) erkennen lässt, raten wir grundsätzlich bei Sesam aus Indien zur Vorsicht – insbesondere bei kleineren Anbietern; oder auch, wenn sich kein Hinweis auf die Herkunft auf der Verpackung findet. An den EU-Grenzen werden Sesam-Importe aus Indien mittlerweile verstärkt kontrolliert. Auch Anbieter lassen Sesam öfter untersuchen. Das zahlt sich offenbar aus: In keinem Produkt, das wir in größeren Supermärkten eingekauft haben, wurde Ethylenoxid gefunden.

Tabelle: Sesam

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Tabelle: Tahin

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Stellungnahme

Die drei Anbieter, deren Produkte wir mit „nicht zufriedenstellend“ bewertet haben, erhielten die Möglichkeit zur Stellungnahme. Bis zur dafür gesetzten Frist hat uns Lili Markt geantwortet.

Lili Markt: Wir werden diese Information dem Importeur zukommen lassen. Ebenso haben wir den Restbestand aus den Regalen entfernt.

Vielen Dank!

So haben wir getestet

Wir haben 17 Sesamprodukte getestet - darunter 6 Bio-Produkte, aufgeteilt in 14 Sesam/Saatmischungen und 3 Tahin.

Ethylenoxid-Rückstände

Wir prüften auf Ethylenoxid und Chlorethanol, dessen Einsatz als Vorratsschutzmittel für Lebensmittel in der EU nicht zugelassen ist. Bei der Bewertung orientierten wir uns an dem für Sesam in der EU zulässigen Ethylenoxid-Rückstandshöchstgehalt von 0,05 mg/kg.

Wir bestimmten den Gehalt an Ethylenoxid mittels Headspace-GC/MS nach Extraktion sowie dessen Abbauprodukt 2-Chlorethanol mittels Gas-Chromatographie (GC-MS/MS) nach Extraktion.

DATENSCHUTZ IST UNS WICHTIG!