Müssen Eier im Supermarkt gekühlt sein?

Nach mehreren Diskontern stellen auch die Supermärkte darauf um, die Eier nicht mehr zu kühlen. Meines Erachtens ist das eine reine Sparmaßnahme, da ich Eier für leicht verderbliche Ware halte, die unbedingt gekühlt werden muss. Wie ist die richtige Vorgehensweise?

Es gibt für den Handel keine rechtliche Verpflichtung, Eier gekühlt zu lagern. Der Grund: Rohe Eier sind heikel. Werden sie starken Temperaturschwankungen ausgesetzt, kann es zur Kondensation von Luftfeuchtigkeit auf der Schale kommen. Dadurch erhöht sich die Gefahr, dass sich Bakterien auf der Schale vermehren oder ins Ei-Innere eindringen. Eier müssen daher bei konstanter Temperatur befördert werden und brauchen auch im Verkaufsraum eine möglichst gleichmäßige Temperatur. Die Lagerung in der Kühlvitrine ist jedoch nicht zwingend notwendig, meist herrscht in den Verkaufsräumen sowieso eine geringere Temperatur als im eigenen Zuhause.