Kaffee: Wie lange haltbar?

Auf kaum einer Kaffeeverpackung ist ein Röstdatum zu finden, dabei habe ich gelesen, dass die höchste Aromenvielfalt etwa acht Wochen nach Röstung bestehe, danach baue sie langsam ab. Wie kann es sein, dass der Kaffee laut Hersteller dennoch 24 Monate haltbar ist?

Leider ist bei Kaffee die Angabe des Röstdatums nicht vorgesehen, es handelt sich um eine freiwillige Angabe des Herstellers. Das Mindesthaltbarkeitsdatum muss bei Kaffee ­jedoch verpflichtend angegeben werden. Bis zu diesem Datum garantiert der Hersteller, dass die charakteristischen Eigenschaften des ­Produktes (bei korrekter Lagerung und ungeöffneter Verpackung) erhalten bleiben. 

Die Mindesthaltbarkeit wird bei verpackten ­Kaffeebohnen mit bis zu zwei Jahren angegeben. Auch nach ­Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums kann der Kaffee noch ­genussfähig sein. Auch bei korrekter Lagerung verliert Kaffee ­jedoch mit der Zeit an Aroma.