Jod: Neue Empfehlungen

Nun gibt es neue Richtlinien. Deutsche und Österreichische Gesellschaft für Ernährung (DGE und ÖGE) haben die Referenzwerte für die Jodzufuhr aktualisiert. Die Werte orientieren sich nicht mehr am Ausgleich eventueller Defizite, sondern am durchschnittlichen Bedarf. Durch jodiertes Speisesalz und angereichertes
Futter von Nutztieren hat sich die Jodzufuhr verbessert. Sichtbare Mangelerscheinungen (Kropf) sind heute selten. Dennoch berichtet das deutsche Robert-Koch-Institut über zu geringe Jodzufuhr, besonders bei Kindern, Jugendlichen, Schwangeren und Stillenden.

Durch Konsum von jodiertem Speisesalz und damit hergestellten Lebensmitteln, aber auch durch Verzehr von Milch, Milchprodukten, Eiern und Meeresfischen (Kabeljau, Seelachs) oder Muscheln, Garnelen und Algen. 

Pflanzliche Lebensmittel wie Getreide, Obst, Gemüse und Hülsenfrüchte sind meist jodarm. Das liegt daran, dass unsere Böden wenig Jod enthalten. Bei veganer Kost unterstützen neben jodiertem Salz etwa Champignons und Gemüse wie Brokkoli, Vogerlsalat und Spinat sowie Nori (Meeresalgen) und angereicherte Pflanzendrinks die Jodversorgung. 

Das Risiko einer Überversorgung ist über herkömmliche Lebensmittel gering. Vorsicht ist allerdings bei Algen mit hohem Jodgehalt und hochdosierten Nahrungsergänzungsmitteln angebracht.