Rohmilch sicher genießen

So urig die Vorstellung von einem Glas naturbelassener Milch anmuten mag, so wichtig ist es zu wissen: Rohmilch sollte vor dem Trinken abgekocht werden! Sie ist weder pasteurisiert, also wärmebehandelt, noch homogenisiert, um das Aufrahmen der Milch zu verhindern. Daher kann sie krankmachende Keime enthalten. Auch wenn die Tiere gesund erscheinen und auf hygienische Bedingungen beim Melkvorgang geachtet wird, können Bakterien wie etwa Campylobacter oder Salmonellen in die Milch gelangen.

Mögliche Folgen sind Magen-Darm-Erkrankungen mit Durchfall, Fieber und Bauchschmerzen bis hin zu schwerwiegenden Krankheitsverläufen. Bei Schwangeren, Säuglingen, Kleinkindern, Menschen mit Grunderkrankungen und älteren Menschen kann Rohmilch schwere Infektionen auslösen. Diese Gruppen verzichten besser auch auf abgepackte, unpasteurisierte Rohmilch, sogenannte „Rohe Konsummilch“. Auf mögliche Gefahren einer Lebensmittelinfektion durch Rohmilch weist auch das deutsche Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) hin. Im Rahmen einer Verbraucherumfrage hat das BfR festgestellt, dass die gesundheitlichen Risiken von Rohmilch unterschätzt werden.

Fazit: Wenn Sie Rohmilch genießen möchten, kochen Sie sie vorher ab, um gesundheitliche Probleme zu vermeiden. Das gilt auch, wenn Sie Rohmilch zu Speisen verarbeiten, die Sie vor dem Verzehr nicht mehr erhitzen.