Hülsenfrüchte aus Dose bedenklich?

Ich esse täglich Kicherbsen oder Bohnen aus der Dose. Muss ich mir wegen einer eventuellen Belastung der Hülsenfrüchte mit Giftstoffen von der Dose Sorgen machen?

Gleich vorweg: Hülsenfrüchte sind eine sehr gute Quelle für Eiweiß, Ballast-, Mineralstoffe und Vitamine. Sie sind somit ein wichtiger und sehr gesunder Bestandteil des Speiseplans – egal ob aus der Dose oder selbst gekocht.

Die Innenbeschichtungen von Dosen können allerdings problematische Stoffe enthalten, unter anderem Bisphenol A. Bisphenol A löst sich besonders stark in fettreichen Produkten wie Kokosmilch oder Fertiggerichten. Das konnten wir auch in unserem Kokosmilch-Test zeigen. Bisphenol A birgt vor allem bei langfristiger Aufnahme Gesundheitsgefahren. In Tierversuchen zeigte sich, dass es die Fortpflanzungsfähigkeit und die Entwicklung des ungeborenen Organismus stört

Obst- und Gemüsekonserven sind laut Untersuchungen geringer mit Bisphenol A belastet – bei häufigem Konsum solcher Produkte ist es aus unserer Sicht dennoch empfehlenswert, sich nach Alternativen umzusehen.

Alternativen zu Dosen

Im Handel sind Hülsenfrüchte wie Bohnen und Linsen teils auch in Gläsern oder Verbundkartons (als “Tetrapak” bekannt) erhältlich. Auch Drogeriemärkte und Discounter bieten diese meist zusätzlich an. In unserem Kokosmilch-Test konnten wir übrigens zeigen, dass in Kokosmilch aus Verbundkartons kein Bisphenol A nachweisbar war.

Eine weitere Variante wäre, die getrockneten Hülsenfrüchte selbst zuzubereiten. Rote Linsen sind in rund 10 bis 15 Minuten gekocht. Andere Hülsenfrüchte brauchen etwas länger und teils zuvor auch eine Einweichzeit. Man kann sie jedoch sehr gut auf Vorrat kochen und beispielsweise in Marmeladengläser portionieren und anschließend einfrieren.