Rhabarber wird vor allem für Süßspeisen verwendet. Dabei ist er kein Obst, sondern ein Gemüse.
Längst sind wir es gewohnt, daß frisches Obst und Gemüse das ganze Jahr über angeboten werden. Glashauskulturen und Importe machen frische Erdbeeren auch zur Winterzeit möglich. Trotzdem ist die erste Ernte aus heimischem Freilandanbau noch immer etwas Besonderes: weil die Ware besonders frisch ist (kurze Transportwege), einen kräftigen Geschmack hat und – hoffentlich – wenig Nitrat (ausreichend Sonnenlicht) und kaum Schadstoffe enthält.
