Pesto Genovese von Piccardo & Savore - Originell statt original

Das steht drauf: Piccardo & Savore Pesto Genovese

Gekauft bei: Billa

Das ist drin

Sommer, Sonne, Hitze und Lust auf mediterrane Küche, weil sie gut schmeckt und schnell zubereitet ist. Also her mit Nudeln und Pesto. Selbstverständlich kann man die delikate grüne Würzsauce selber machen. Einfacher ist natürlich der Weg in den nächsten Supermarkt, wo in den Regalen inzwischen laufmeterweise Spezialitäten aus Italien zu finden sind. Darunter meist auch mehrere Sorten Pesto. Wir entschieden uns für die klassische Variante, nämlich ein Pesto Genovese – und staunten nicht schlecht, als wir die Zutatenliste studierten.

Das Genueser Originalrezept sieht außer Salz nur fünf Zutaten vor: hochwertiges Olivenöl, frisches Basilikum, Parmesan und/ oder Pecorino, Pinienkerne und Knoblauch. Und, was ist in dem edel anmutenden Glas drin? Eindeutig mehr preiswertes Sonnenblumenöl als Olivenöl; von Pecorino oder Parmesan keine Spur; keine Pinienkerne, sondern schlichte Cashew-Kerne. Ein schönes Beispiel dafür, wie in der Lebensmittelindustrie teure Zutaten durch billigere lässig ersetzt werden.

Aufgefallen ist uns dieses Produkt übrigens schon einmal. In unserem Test Pesto (Konsument 6/2007) schaffte es wegen seiner kläglichen Zusammensetzung gerade noch ein „durchschnittliches“ Gesamturteil. Leider haben weder der Rewe-Konzern (Billa) noch die italienische Erzeugerfirma aus dieser mäßigen Benotung etwas gelernt: Die Zutatenliste ist haargenau gleich geblieben!

Was Rewe (Billa) dazu sagt, dass ein Pesto Genovese ohne Pecorino bzw. Parmesan auskommt:

"Für ein 'Pesto Genovese' gibt es keine verbindliche oder registrierte Rezepturvorgabe, die vorschreibt, welche Zutaten das Produkt enthalten muss. Das 'Pesto Genovese' von Piccardo Savore wird nach einer Rezeptur nach Genoveser Art in Italien hergestellt. Um die Zutaten bestmöglich aufeinander abzustimmen und den besonderen Geschmack des Produktes hervorzuheben, wurden bei dieser Pesto-Rezeptur einige Inhaltsstoffe – abweichend von der als 'klassisch' bezeichneten Rezeptur – individuell zusammengestellt.

So ist Sonnenblumenöl beispielsweise geschmacksneutraler als Olivenöl und hebt den Geschmack der übrigen Zutaten besonders hervor."

Mag. Corinna Tinkler
REWE International AG.
28.5.2010

Wir meinen: Wenn schon mit einem Klassiker geworben wird, dann bitte auch ins Glas füllen. Und kein Gerede darüber, dass die abweichenden Zutaten nur zum Wohle der Kunden wären.

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• REWE International