Was alles versprochen und dann nicht gehalten wird. Diesmal im Lebensmittel-Check: Die Roulade von Billa lässt einen hohen Anteil an Erdbeeren in der rosafarbenen Füllung vermuten, doch ein Blick in die Zutatenliste zeigt: der Erdbeergehalt lässt zu wünschen übrig.
Billa Erdbeerroulade: Kaum Erdbeeren enthalten
Billa spart bei teuren Früchten. Das Produkt enthält Aroma sowie Rote Beete als Farbstoff. Pro Roulade sind nur 0,4 Gramm gefriergetrocknete Erdbeeren enthalten.
Das steht drauf: Billa Erdbeerroulade
Gekauft bei: Billa
Das ist das Problem
"In dieser Roulade sind nur 0,1 Prozent Erdbeeren enthalten!", meldete uns Herr B. enttäuscht von der Mehlspeise, die er sich in der Billa-Feinkostvitrine ausgesucht hatte. Bei der "Billa Erdbeerroulade" handelt es sich um eine Biskuitroulade mit rosa Cremefüllung, verpackt in einer transparenten Plastikschale.
Kaum Erdbeeren enthalten
In der Zutatenliste ist zu lesen: "0,1 % Erdbeerstücke gefriergetrocknet".
Das ist ein verschwindend geringer Anteil für ein Produkt, das Billa laut Etikett als "Erdbeerroulade" und mit der Produktbezeichnung "Biskuitroulade mit Erdbeersahnefüllung" verkauft.
Bei einem Gesamtgewicht von 400 Gramm je Roulade entsprechen 0,1 Prozent gefriergetrocknete Erdbeeren gerade einmal 0,4 Gramm pro Roulade.
Aussehen und Bezeichnung lassen wesentlich mehr Fruchtanteil erwarten.
4 g frische Erdbeeren pro Roulade
Wie viel sind 0,1 Prozent gefriergetrocknete Erdbeeren umgerechnet auf frische Erdbeeren? Grob kann man sagen, dass gefriergetrocknetes Obst 10-fach konzentriert ist. 0,1 Prozent gefriergetrocknete Erdbeeren entsprechen bei der "Billa Erdbeerroulade" demnach rund 4 Gramm frischen Erdbeeren pro Roulade.
Das ist äußerst wenig – eine mittelgroße Erdbeere wiegt etwa 12 Gramm! Andere Hersteller von Erdbeerrouladen setzen 10-15 Prozent frische Erdbeeren bezogen auf das Gesamtprodukt ein – also deutlich mehr als beim Produkt, das Billa als "Erdbeerroulade" verkauft.
Gefärbte Füllung
Laut österreichischem Lebensmittelbuch (ÖLMB) sollen Fruchtfüllungen für Feinbackwaren mindestens 35 Prozent Fruchtanteil in der Fülle enthalten.
Welchen Anteil die Fülle bei der "Billa Erdbeerroulade" am Gesamtprodukt ausmacht, ist durch die Kennzeichnung nicht nachvollziehbar. Auch wie viel Prozent Erdbeeren in der rosafarbenen Füllmasse stecken, ist somit nicht errechenbar.
Bei lediglich 0,1 Prozent gefriergetrockneten Erdbeerstücken bezogen auf das Gesamtprodukt, muss der Anteil weit unter der Vorgabe des ÖLMB liegen. Laut Stellungnahme des Herstellers sei ein Fehler bei der Deklaration passiert.
Er sendet uns die aktualisierte Zutatenliste und erklärt es seien "mind. 14 % frische Erdbeeren in der Erdbeer-Sahne", dies entspräche 1,4 Prozent gefriergetrockneten Erdbeeren in der Fülle, die gemäß korrigierter Zutatenliste in der Stellungnahme 10 Prozent der Roulade ausmache.
Auf das Gesamtprodukt gerechnet bleibt es so aber weiterhin bei rund 0,1 Prozent gefriergetrockneter Erdbeeren. Viel Rechnerei für die Tatsache, dass der Hersteller für die erdbeerrosa Farbe mit natürlichem Farbstoff (aus der Roten Beete) nachhilft.
Aroma statt Erdbeeren
Auch Aromen werden bei der Billa-Roulade eingesetzt. Eigentlich fördert der Wasserentzug bei gefriergetrocknetem Obst das Geschmackserlebnis und die Intensität der Farben. Der geringe Anteil an getrockneten Beeren reicht hier wohl aber nicht für den gewünschten Erdbeergeschmack.
Der Einsatz von Emulgatoren, Stabilisatoren, Aromen, Farbstoffen und Palmfett macht die "Billa Erdbeerroulade" zu einem hochverarbeiteten Produkt. Beim Nutri-Score erreicht die Mehlspeise nur Ergebnis D.
Reaktion von Billa
Der Hersteller meldet einen Fehler bei der Deklaration und ändert Reihenfolge sowie Beschreibung von Zutaten. Die Fülle enthalte 14 % frische Erdbeeren.
"Hier ist leider ein Fehler bei der Deklaration seitens Lieferanten passiert.
Folgender Zutatentext ist korrekt:
Vollei, Zucker, Weizenmehl, Wasser, Erdbeer-Sahne (10%) (Schlagsahne (67%), Wasser, Zucker, Zitronensaft, Dextrose, Erdbeerstücke gefriergetrocknet 1,4%*, Gelatine, Maisstärke, natürliches Aroma, natürlicher Farbstoff (Rote Beete), Salz, Säuerungsmittel (Zitronensäure)), Weizenstärke, Emulgator (E477, E472b, E471, E475), Hühnereiweißpulver, Magermilchpulver, Backtriebmittel (Natrium-Diphosphat, Natrium-Bicarbonat), Dextrose, Salz, Stabilisator (E415, E412), Aroma, Gewürze, Palmfett.
*entspricht umgerechnet mind. 14% frischen Erdbeeren in der Erdbeer-Sahne"
REWE GROUP
14.05.2024
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Sind Zutaten speziell ausgelobt, lohnt es sich oft, deren wahren Gehalt in der Zutatenliste nachzulesen. Aufgrund der QUID-Regelung müssen die Mengen der speziell vorgehobenen Zutaten angegeben werden.
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Teaser-Image: VKI
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