Eier pochieren: Welche Küchenhelfer eignen sich?

Widmen wir uns zunächst einem im Doppelpack angebotenen Edelstahl-Kunststoff-Helfer in den Eifarben Weiß und Gelb. Wir haben ihn um 24 Euro im Fachhandel gekauft. Vorweg: Mit diesem Gerät klappt das pochierte Ei wunderbar. Mit seiner ovalen Edelstahlschale, ummantelt von gelbem oder weißem gelöcherten Kunststoff, erinnert das Gerät passenderweise an ein halbes Osterei.

Den Pochierer am Kunststoffplättchen des Griffs herausheben. Keine Angst vor verbrannten Fingern! Der Griff erhitzt sich nicht. Der gelöcherte Teil übernimmt im nächsten Schritt die Funktion eines Abtropfsiebes. Den Cuisipro leicht kippen, so fließt das Kochwasser durch die Löcher ab. Und schon lässt sich das Ei ganz einfach mit einem Löffel herausheben. Praktischerweise klappt das Herauslösen durch das Einfetten am Beginn wunderbar.

Bis auf die nicht ganz leicht erkennbare Wasserfülllinie lässt sich der Pochierer sehr gut verwenden. Ergebnis ist ein klassisches pochiertes Ei, wie es sein soll, mit gestocktem Eiweiß und flüssigem Eigelb im Inneren. Praktisch: Da die Schale schon vor dem Garziehen beseitigt wurde, entfällt nun das mühsame Schälen nach dem Zubereiten. Alles fertig zum Servieren!

Wer das Frühstück zu zweit genießt, freut sich über den zweiten Pochierer in der Packung, so werden zwei Frühstückseier gleichzeitig servierbereit. 

Wir empfehlen, den Wassertopf sofort zur reinigen, und zwar bevor sich die Reste des Eiklars verfestigen und am Topf ankleben.

Zum Cuisipro-Pochierer haben wir eine ähnlich funktionierende Alternative entdeckt:

Auch diesmal sind wir mit dem Ergebnis sehr zufrieden. Wie beim Cuisipro ist auch bei der türkis-blauen Silikon-Ei-Gondel (im Küchenfachhandel um 18 Euro gesehen) das Einfetten vor dem Einfüllen des aufgeschlagenen Eis ein wichtiger Tipp. So ist das spätere Entnehmen des fertig gegarten Eis mit dem Esslöffel einfacher. Wasser wieder im Topf aufkochen und leicht wallend kochen lassen, Gondel aufs Wasser setzen. Sie schwimmt nun wie ein Boot obenauf. Daher ergibt die Zugabe von Essig ins Wasser hier keinen Sinn. Die Gondel mit einem Deckel schließen, ansonsten wird das Eiweiß nicht fest.

Wie lange Eier pochieren?

Fünf bis sieben Minuten garen lassen. Danach die Gondel mit einer Schöpfkelle oder einem Löffel herausheben.

Ist das pochierte Ei mit der Egg-Gondel gelungen? Von der Konsistenz her sehr gut. Das Ei kommt allerdings nicht wie beim herkömmlich pochierten Ei direkt ins Wasser. Dadurch entfallen geschmackliche Verfeinerungen des Eis durch beigemengte Kräuter. Vorteil: Der Topf bleibt diesmal sauber.

Für jene, die gern Gerichte in der Mikrowelle zubereiten, haben wir ebenfalls ein Gerät parat:

Diesmal können wir keine Empfehlung abgeben, so viel vorneweg. Wir haben es mit einem weißen Kunststoffförmchen, ähnlich einer kleinen Puddingform, zu tun, allerdings besteht es aus drei Teilen. Im Innenteil steckt als Abtropfsieb ein gelber Kunststoffeinsatz.

Aufgrund der Bewerbung auf der Produktverpackung mit „Perfekt pochierte Eier in wenigen Minuten“ waren unsere Erwartungen natürlich groß. Und sie wurden enttäuscht, obwohl wir alle Anleitungsschritte befolgt haben: Die Form inklusive Einsatz bis zur Füllstandsanzeige mit Wasser befüllen, ohne Deckel in der Mikrowelle mittig platzieren und laut Tabelle aus der Anleitung erhitzen (abhängig von der Mikrowellenleistung).

Form aus der Mikrowelle nehmen, Ei hineinschlagen, mitgelieferten Deckel drauf und wieder laut Tabelle erhitzen. Behutsam aus der Mikrowelle nehmen, gleich den Abtropfeinsatzes mit dem pochierten Ei herausheben, abtropfen lassen und sofort mit einem Löffel herausnehmen.

Wer sich angesichts der heutigen umfangreichen Möglichkeiten beim Kochen ein bisschen mehr ursprüngliche Küche wünscht, wirft noch einen Blick darauf, wie die Oma Eier pochiert:

Wasser in einem flachen Topf mit etwas Essig aufkochen. Das Ei vorsichtig in eine Tasse oder kleine Schüssel schlagen. Sobald das Wasser köchelt, Hitze reduzieren. Mit einem Kochlöffel – ja, der Holzkochlöffel ist Omas einziger Küchenhelfer – umrühren. Dadurch entsteht in der Mitte ein Strudel.

Das Ei jetzt vorsichtig ins leicht siedende (nicht kochende!) Wasser gleiten lassen und weiter umrühren. Durch den entstandenen Wirbel ummantelt das stockende Eiweiß das Eigelb. Sobald das geschehen ist, nicht mehr weiterrühren. Das Ei etwa drei Minuten lang gar ziehen lassen und mit einem Schöpflöffel herausnehmen. Voilà: ein pochiertes Ei mit gestocktem Eiweiß und flüssigem Eigelb im Inneren ist servierfertig!

Der Essig verhilft zum schnelleren Stocken des Eiweiß und ermöglicht die runde Form des gegarten Eis. Ohne Beigabe von Essig kann das Eiklar nach dem Stocken ausfransen und wabbelig wirken. Übrigens am besten weißen Essig verwenden, damit die Eier außen schön weiß bleiben und sich nicht verfärben. 

Welche Eier eignen sich für pochiertes Ei?

Am besten eignen sich bei Eier-Pochierern frische Eier der Größe M.

Es empfiehlt sich, so viele Pochierer zu verwenden, wie Sie Personen bewirten wollen, damit alle gleichzeitig essen können. Beim Zubereiten mit nur einem Gerät vergehen ca. 10 Minuten bis zum nächsten fertig pochierten Ei.

Fazit: Den Cuisipro Edelstahl Eier Pochierer und die blaue Eggondola können wir empfehlen. Bei Ersterem ist die Konsistenz des pochierten Eis perfekt und wesentlich einfacher zu erzeugen als auf herkömmlichem Weg ohne Küchenhelfer.

Die blaue Eggondola ist ebenfalls ein sehr guter Eigarer, wenngleich das Ei im Gegensatz zum „echten“ pochierten Ei nicht mit Wasser in Berührung kommt. Dennoch ist das Ergebnis dem pochierten Ei nach ursprünglichem Rezept sehr ähnlich. Kinder, die beim Zubereiten helfen, haben an der übers Wasser gleitenden Gondel sicher ihre Freude. Wie immer, wenn Kinder in der Küche sind, aufpassen und von kochendem Wasser fernhalten.

Verletzungsgefahr gering

Die Verletzungsgefahr bei Cuisipro und der Eggondola ist gering, außer natürlich beim Abtropfen des Cuisipro-Gerätes. Aufpassen sollte man bei der Eggondola auf Gesicht und Hände, einerseits wegen des aufsteigenden Dampfes beim Abnehmen des Deckels und andererseits bei den heißen Produktaußenflächen. Das gilt auch für die Mikrowellenform, für die wir keine Empfehlung geben können. Alle Geräte lassen sich im Geschirrspüler reinigen.

Pochierte Eier eignen sich als Beigabe zu vielen Speisen. Beispiele: Angerichtet auf Nudeln, mit Avocado, Erdäpfeln oder anderem Gemüse.

Gusto bekommen? Viel Freude beim Zubereiten!