Nicht nur der Name, sondern auch die Zutatenliste und die Füllmenge hat sich beim Produkt verändert. Bild: VKI/A.Konstantinoudi

Shrinkflation und Skimpflation bei der Le Gusto Bolognese Basis

12.3.2026

Markt + Dienstleistung Preis Verpackung Essen + Trinken

Optisch bleibt die Verpackung der Le Gusto Bolognese Basis von Hofer fast beim Alten. Doch hinter einer Namensänderung von „Pasta Asciutta“ zu „Pasta Bolognese“ steckt noch mehr: weniger Inhalt und weniger Tomaten, aber dafür mehr Zucker und Salz. Der Stückpreis bleibt dabei gleich.

Diesmal im Lebensmittel-Check

Das steht drauf: Le Gusto Bolognese Basis

Erhältlich bei: Hofer

Weniger drin

Während der Stückpreis des Produkts bei 0,79 Euro blieb, wurde die Füllmenge deutlich reduziert. Die alte Verpackung enthielt 57 Gramm, die neue Version nur noch 37 Gramm. Das entspricht einer Reduktion von rund einem Drittel. Betrachtet man nun noch den Preis pro 100 Gramm so bedeutet das eine Preissteigerung von rund 54 Prozent. Für uns ein klassisches Beispiel für Shrinkflation.

Veränderung der Rezeptur

Neben der versteckten Preiserhöhung wurde auch die Zusammensetzung der Le Gusto Bolognese Basis geändert: Der Tomatenanteil wurde um ganze 14 Prozent reduziert. Mit der Reduktion des Tomatengehalts wäre auch der Gehalt an Zucker gesunken, der von Natur aus in Tomaten bzw. Tomatengranulat enthalten ist. Um die reduzierte Süße auszugleichen, wurde dem Produkt einfach mehr Zucker zugesetzt. Zucker findet sich nun an zweiter Stelle der Zutatenliste, zuvor rangierte Zucker noch auf Platz 5 der Zutatenliste. In seiner Stellungnahme argumentiert Hofer, dass weniger intensiv schmeckende Zutaten reduziert und dafür geschmacklich intensivere Zutaten in größerem Umfang eingesetzt werden. Also weniger Tomaten und dafür mehr Zucker in der Bolognese Basis? Ein ärgerlicher Tausch für Konsument:innen.

Auch der Salzgehalt ist in der Gewürzmischung gestiegen. Eine Portion der fertig zubereiteten Sauce enthält jetzt 2,1 Gramm Salz. Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) empfiehlt für Erwachsene maximal 5 Gramm Salz pro Tag. Eine Portion deckt somit knapp die Hälfte der empfohlenen Tageshöchstmenge ab.

Der Tomatenanteil wurde bei der neuen Rezeptur der Le Gusto Pasta Bolognese Basis reduziert. Bild: VKI/A.Konstantinoudi

Weniger am Teller

Trotz geringerer Pulvermenge wird das Produkt weiterhin als ausreichend für drei Portionen beworben. Allerdings wurde auch die empfohlene Menge an Faschiertem und Wasser in der Zubereitung reduziert. Das bedeutet, dass die fertige Sauce jetzt mengenmäßig pro Portion um rund ein Viertel geringer ausfällt.

Unser Fazit

Minimale Namensänderung, nahezu identisches Verpackungsdesign, gleicher Stückpreis – aber deutlich weniger Inhalt und eine veränderte Rezeptur: Aus Konsument:innensicht wäre ein klarer, transparenter Hinweis, welcher auf die Änderungen aufmerksam macht, wünschenswert.

Stellungnahme des Herstellers:

„Vielen Dank für Ihre Anfrage und die Möglichkeit zur Stellungnahme. Wir sind ständig bemüht unsere Produkte weiter zu verbessern, einerseits hinsichtlich des Geschmacks, aber natürlich auch hinsichtlich Nachhaltigkeit und Ressourcenschonung. In diesem Sinne wurde beim Produkt Basis für Bolognese bei gleichbleibender Anzahl an Portionen das Gewicht reduziert - dies gelingt, indem man weniger intensiv schmeckende Zutaten reduziert und dafür andere - geschmacklich intensivere - in einem geringeren Umfang erhöht. Bei der Zubereitung handelt es sich um eine Empfehlung, die Menge an Wasser und Fleisch kann je nach Geschmack angepasst werden.“

Hofer KG

16.10.2025