Vegane Ernährung liegt im Trend.
Seit vegan boomt, bietet der Handel ein breites Sortiment veganer Fertig- und Ersatzprodukte wie Wurst- und Käseimitate, Schokolade u.v.m. an. Doch nicht jedes vegane Produkt ist ernährungsphysiologisch positiv zu bewerten.
Häufig sind derartige Produkte hochverarbeitete Fertigwaren mit teils vielen Zusatzstoffen bzw. einem hohen Gehalt an Zucker, Salz oder Fetten. Wer sich für eine vegane Ernährungsweise entscheidet, sollte daher Bescheid wissen, bei welchen Nährstoffen es leicht zu einer Unterversorgung kommen kann und mit welchen Lebensmitteln man gegensteuern kann.
